• Bon Plan à Arles – « Le Gaudina » une promesse tenue et pleine d’heureux présages – Le restaurant de Dimitri Remi, une réussite en forme d’hommage et une très belle adresse.





    A plus d’un titre ce lieu ne pouvait être qu’enchanteur ! Au commencement, le nom Gaudina est une promesse annoncée ; se régaler, se réjouir à table, se donner du bon temps ; voilà trois grands principes qui sont ici honorés. La définition donnée par Frédéric Mistral de ce magnifique vocable choisit par Dimitri est le fidèle reflet de ce que nous ressentons à l’issue d’une soirée passée ici.

    Situé dans l’une des plus vieilles boutiques d’Arles, le restaurant a gardé l’esprit de l’ancienne boucherie, faïence, crochets et marbre s’associent à la décoration pensée par Jean-Claude Perucca. DCW- éditions et luminaires Fontana Arte harmonisent leurs couleurs aux ustensiles en cuivre de la Maison Mauviel dont la cocotte est l’emblème du Gaudina.

    En effet, Dimitri et Jeanne, la jeune cheffe, ont choisi le thème de la cocotte pour nous proposer une cuisine savoureuse et fine qui nous séduit dès la première bouchée. La carte met à l’honneur la viande et les abats. Fils de restaurateur, Dimitri rend aussi hommage à son père et à son héritage familial en respectant l’esprit du lieu et en inventant une carte où chaque pièce est sublimée et accompagnée de mets équilibrés. Il faut sincèrement aimer un produit pour en restituer aussi justement toute la générosité !

    Nous avons connu l’authenticité et l’éclatant sourire de Dimitri au Baravin où il travailla avant de nourrir l’envie de créer son propre lieu. Là, il prend goût au vin et ses mystères, il passe un diplôme à l’Université du vin de Suze-la-Rousse, visite plusieurs boutiques et attend le coup de coeur… Le Gaudina ouvre le 27 mars 2018, et les fines bouches ne s’y trompent pas, le restaurant est ; trois mois après son ouverture ; une référence que l’on retrouvera dans le City Guide Vuitton ou dans le film du réalisateur Bernard Georges, pour ne citer que ceux là !

    De ce fait, le restaurant possède une belle et large carte de vins sélectionnés par Dimitri, vins de la Région jusqu’aux plus grandes appellations françaises. Lors de notre venue, nous goûtons à la pastilla d’épaule d’agneau confite et fondante au feuilleté incroyablement fin et aux rognons de veaux poêlés à la cuisson parfaite. Les légumes qui accompagnent sont tout aussi bien préparés. Les desserts dont le Paris Brest est une vive recommandation sont incontournables.

    Le restaurant possède une salle privatisable de 10 couverts à l’arrière de la boutique. Les 22 couverts de la salle et ceux de la terrasse sont servis par un jeune homme et une jeune fille qui couronnent la réussite de ce lieu. Il est conseillé de réserver !
    Bravo à toute l’équipe du Gaudina, tous les bons augures sont réunis en un seul mot.

     

    Infos ++13 rue de l’hotel de ville -04 88 65 29 48 – Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et 19h à 21h30 – https://www.facebook.com/GaudinaArles/
    Tarifs : Plat du jour : 14 € / Entrée : 11€ →16 € /Plat : 18 € →23€ / Dessert : 7 €
    En hiver, soirées vigneronnes une fois par mois.

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  • 2 réponses à Bon Plan à Arles – « Le Gaudina » une promesse tenue et pleine d’heureux présages – Le restaurant de Dimitri Remi, une réussite en forme d’hommage et une très belle adresse.

    1. remi dit :

      bravo Dimitri

    2. remi raymond dit :

      bravo Dimitri pour la mise en place de ton idée et la réussite de ton projet .il est vrai qu’avec la passion ont arrive ,mais aussi le courage et le travail. Bonne continuation bises a bientot

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